E500–E599: regulatory kwasowości i substancje przeciwzbrylające

🌐 English · Deutsch · Français · Español · Italiano · Polski · Nederlands

E500–E599 to regulatory kwasowości i substancje przeciwzbrylające — dodatki, które kontrolują lub korygują kwasowość żywności, albo zapobiegają zbrylaniu się proszków i granulatów. Znane przykłady to E500 (sodium bicarbonate, soda oczyszczona) oraz E551 (silicon dioxide).

Ten zakres pełni dwie powiązane funkcje. Regulatory kwasowości ustalają lub utrzymują pH żywności — na potrzeby wypieku, smaku lub stabilności — natomiast substancje przeciwzbrylające utrzymują sproszkowaną i granulowaną żywność w stanie sypkim. Częste przykłady to E500 (sodium bicarbonate), E503 (ammonium bicarbonate), E509 (calcium chloride) i E551 (silicon dioxide, substancja przeciwzbrylająca).

Dozwolone zastosowania i maksymalne poziomy dla każdego z nich są określone w bazie danych dodatków do żywności UE, a oceny bezpieczeństwa przeprowadza EFSA. ProductGuru podsumowuje te informacje wyłącznie w celach referencyjnych i nie udziela porad żywieniowych.

FAQ

Czym jest E500?

Sodium bicarbonate — soda oczyszczona — stosowana jako substancja spulchniająca i regulator kwasowości w żywności.

Czym są substancje przeciwzbrylające?

Dodatki takie jak E551 (silicon dioxide), które zapobiegają zbrylaniu się sproszkowanej lub granulowanej żywności, dzięki czemu pozostaje ona sypka.

ProductGuru is an independent information service and provides no legal or safety guarantees; for official product data consult GS1 and the manufacturer. Free to cite with attribution.