E500–E599 : correcteurs d’acidité et agents anti-agglomérants

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Les E500–E599 sont des correcteurs d’acidité et des agents anti-agglomérants — des additifs qui contrôlent ou ajustent l’acidité d’un aliment, ou empêchent les poudres et les granulés de s’agglomérer. Parmi les exemples courants figurent le E500 (sodium bicarbonate, bicarbonate de soude) et le E551 (silicon dioxide).

Cette gamme remplit deux fonctions liées. Les correcteurs d’acidité fixent ou maintiennent le pH d’un aliment — pour la cuisson, le goût ou la stabilité — tandis que les agents anti-agglomérants préservent la fluidité des aliments en poudre ou en granulés. Les exemples courants sont le E500 (sodium bicarbonate), le E503 (ammonium bicarbonate), le E509 (calcium chloride) et le E551 (silicon dioxide, un agent anti-agglomérant).

Les usages autorisés et les teneurs maximales de chacun sont définis dans la base de données des additifs alimentaires de l’UE, et les évaluations de sécurité sont réalisées par l’EFSA. ProductGuru résume ces informations à titre de référence uniquement et ne donne aucun conseil diététique.

FAQ

Qu’est-ce que le E500 ?

Le sodium bicarbonate — le bicarbonate de soude — utilisé comme agent levant et correcteur d’acidité dans les aliments.

Que sont les agents anti-agglomérants ?

Des additifs comme le E551 (silicon dioxide) qui empêchent les aliments en poudre ou en granulés de s’agglomérer afin qu’ils restent fluides.

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