E500–E599: Säureregulatoren & Trennmittel

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E500–E599 sind Säureregulatoren und Trennmittel — Zusatzstoffe, die den Säuregehalt eines Lebensmittels steuern oder anpassen oder verhindern, dass Pulver und Granulate miteinander verklumpen. Bekannte Beispiele sind E500 (sodium bicarbonate, Backsoda) und E551 (silicon dioxide).

Dieser Bereich erfüllt zwei verwandte Aufgaben. Säureregulatoren stellen den pH-Wert eines Lebensmittels ein oder halten ihn aufrecht — zum Backen, für den Geschmack oder die Stabilität —, während Trennmittel pulverförmige und körnige Lebensmittel rieselfähig halten. Häufige Beispiele sind E500 (sodium bicarbonate), E503 (ammonium bicarbonate), E509 (calcium chloride) und E551 (silicon dioxide, ein Trennmittel).

Die zugelassenen Verwendungen und Höchstmengen für jeden dieser Stoffe sind in der EU-Datenbank für Lebensmittelzusatzstoffe festgelegt, und die Sicherheitsbewertungen werden von EFSA durchgeführt. ProductGuru fasst dies nur zu Referenzzwecken zusammen und gibt keine Ernährungsempfehlungen.

FAQ

Was ist E500?

Sodium bicarbonate — Backsoda — wird als Backtriebmittel und Säureregulator in Lebensmitteln verwendet.

Was sind Trennmittel?

Zusatzstoffe wie E551 (silicon dioxide), die verhindern, dass pulverförmige oder körnige Lebensmittel verklumpen, damit sie rieselfähig bleiben.

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