E500–E599: reguladores de la acidez y antiaglomerantes

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Los E500–E599 son reguladores de la acidez y antiaglomerantes: aditivos que controlan o ajustan la acidez de un alimento, o que evitan que los polvos y los gránulos se apelmacen entre sí. Entre los ejemplos conocidos figuran el E500 (sodium bicarbonate, bicarbonato de sodio) y el E551 (silicon dioxide).

Este rango cumple dos funciones relacionadas. Los reguladores de la acidez fijan o mantienen el pH de un alimento —para la cocción, el sabor o la estabilidad—, mientras que los antiaglomerantes mantienen sueltos los alimentos en polvo y granulados. Ejemplos habituales son el E500 (sodium bicarbonate), el E503 (ammonium bicarbonate), el E509 (calcium chloride) y el E551 (silicon dioxide, un antiaglomerante).

Los usos autorizados y los niveles máximos de cada uno se recogen en la base de datos de aditivos alimentarios de la UE, y las evaluaciones de seguridad las realiza la EFSA. ProductGuru resume esta información solo a título de referencia y no ofrece consejos dietéticos.

FAQ

¿Qué es el E500?

Bicarbonato de sodio —baking soda—, utilizado como gasificante y regulador de la acidez en los alimentos.

¿Qué son los antiaglomerantes?

Aditivos como el E551 (silicon dioxide) que evitan que los alimentos en polvo o granulados se apelmacen, de modo que se mantengan sueltos.

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