E600–E699: potenciadores del sabor
Los potenciadores del sabor refuerzan el sabor salado, o «umami», ya presente en un alimento. Son habituales en aperitivos salados, sopas y platos preparados. Entre los ejemplos figuran el E620 (glutamic acid), el E621 (monosodium glutamate), el E627 (disodium guanylate) y el E631 (disodium inosinate); estos dos últimos se emplean a menudo junto con el E621.
Qué potenciadores del sabor pueden utilizarse, en qué alimentos y en qué niveles se establece en la base de datos de aditivos alimentarios de la UE, y sus evaluaciones de seguridad las publica la EFSA. ProductGuru facilita esta información a título de referencia, no como consejo dietético.
FAQ
¿Qué es el E621?
El glutamato monosódico (MSG), el potenciador del sabor más utilizado, añadido para intensificar el sabor salado (umami).
¿Qué hacen los potenciadores del sabor?
Refuerzan el sabor que ya está presente en un alimento en lugar de aportar un sabor nuevo propio.
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