E400–E499: substancje zagęszczające, stabilizatory i emulgatory

🌐 English · Deutsch · Français · Español · Italiano · Polski · Nederlands

E400–E499 to substancje zagęszczające, stabilizatory, substancje żelujące i emulgatory — dodatki, które nadają żywności teksturę i zapobiegają rozdzielaniu się składników takich jak olej i woda. Przykłady to E406 (agar), E407 (karagen) i E471 (mono- i diglicerydy kwasów tłuszczowych).

Ten zakres dotyczy w całości tekstury. Substancje zagęszczające i żelujące nadają żywności konsystencję lub sprawiają, że tężeje; stabilizatory utrzymują jednolitość mieszaniny; emulgatory pozwalają olejowi i wodzie pozostać połączonymi. Częste przykłady to E406 (agar), E407 (karagen), E412 (guma guar), E415 (guma ksantanowa) i E471 (mono- i diglicerydy).

Wiele z nich pochodzi ze źródeł naturalnych, takich jak wodorosty, nasiona lub fermentacja. Ich dozwolone zastosowania są wymienione w unijnej bazie danych dodatków do żywności, a oceny bezpieczeństwa przeprowadza EFSA. ProductGuru podsumowuje to wyłącznie w celach referencyjnych.

FAQ

Czym jest E471?

E471 to mono- i diglicerydy kwasów tłuszczowych, jeden z najczęstszych emulgatorów, stosowany do utrzymywania połączenia składników takich jak olej i woda oraz do poprawy tekstury.

Czy dodatki E400 są naturalne?

Wiele z nich pochodzi ze źródeł naturalnych — na przykład E406 (agar) i E407 (karagen) pozyskiwane są z wodorostów, a E415 (guma ksantanowa) powstaje w wyniku fermentacji.

ProductGuru is an independent information service and provides no legal or safety guarantees; for official product data consult GS1 and the manufacturer. Free to cite with attribution.