E400–E499: Verdickungsmittel, Stabilisatoren & Emulgatoren

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E400–E499 sind Verdickungsmittel, Stabilisatoren, Geliermittel und Emulgatoren — Zusatzstoffe, die Lebensmitteln ihre Textur verleihen und verhindern, dass sich Zutaten wie Öl und Wasser trennen. Beispiele sind E406 (Agar), E407 (Carrageen) und E471 (Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren).

In diesem Bereich dreht sich alles um die Textur. Verdickungs- und Geliermittel geben einem Lebensmittel Körper oder lassen es gelieren; Stabilisatoren halten eine Mischung einheitlich; Emulgatoren sorgen dafür, dass Öl und Wasser verbunden bleiben. Häufige Beispiele sind E406 (Agar), E407 (Carrageen), E412 (Guarkernmehl), E415 (Xanthan) und E471 (Mono- und Diglyceride).

Viele stammen aus natürlichen Quellen wie Algen, Samen oder Fermentation. Ihre zugelassenen Verwendungen sind in der EU-Datenbank für Lebensmittelzusatzstoffe aufgeführt, mit Sicherheitsbewertungen durch EFSA. ProductGuru fasst dies nur zur Orientierung zusammen.

FAQ

Was ist E471?

E471 sind Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren, einer der häufigsten Emulgatoren, der verwendet wird, um Zutaten wie Öl und Wasser verbunden zu halten und die Textur zu verbessern.

Sind E400-Zusatzstoffe natürlich?

Viele werden aus natürlichen Quellen gewonnen — zum Beispiel stammen E406 (Agar) und E407 (Carrageen) aus Algen, und E415 (Xanthan) wird durch Fermentation hergestellt.

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