E400–E499: addensanti, stabilizzanti ed emulsionanti

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Gli E400–E499 sono addensanti, stabilizzanti, gelificanti ed emulsionanti — additivi che danno consistenza agli alimenti e impediscono a ingredienti come olio e acqua di separarsi. Gli esempi includono l'E406 (agar), l'E407 (carragenina) e l'E471 (mono- e digliceridi degli acidi grassi).

Questa fascia riguarda tutto ciò che concerne la consistenza. Gli addensanti e i gelificanti aggiungono corpo o gelificano un alimento; gli stabilizzanti mantengono uniforme una miscela; gli emulsionanti permettono a olio e acqua di rimanere amalgamati. Esempi comuni sono l'E406 (agar), l'E407 (carragenina), l'E412 (gomma di guar), l'E415 (gomma di xantano) e l'E471 (mono- e digliceridi).

Molti provengono da fonti naturali come alghe, semi o fermentazione. I loro usi autorizzati sono elencati nella banca dati degli additivi alimentari dell'UE, con valutazioni di sicurezza a cura dell'EFSA. ProductGuru riassume queste informazioni solo a titolo di riferimento.

FAQ

Cos'è l'E471?

L'E471 è costituito da mono- e digliceridi degli acidi grassi, uno degli emulsionanti più comuni, utilizzato per mantenere amalgamati ingredienti come olio e acqua e per migliorare la consistenza.

Gli additivi E400 sono naturali?

Molti sono derivati da fonti naturali — per esempio l'E406 (agar) e l'E407 (carragenina) provengono dalle alghe, e l'E415 (gomma di xantano) è prodotto per fermentazione.

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