E400–E499: espesantes, estabilizantes y emulgentes

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Los E400–E499 son espesantes, estabilizantes, gelificantes y emulgentes: aditivos que dan textura a los alimentos e impiden que ingredientes como el aceite y el agua se separen. Ejemplos son el E406 (agar), el E407 (carragenano) y el E471 (mono- y diglicéridos de ácidos grasos).

Este rango tiene todo que ver con la textura. Los espesantes y gelificantes dan cuerpo o cuajan un alimento; los estabilizantes mantienen uniforme una mezcla; los emulgentes permiten que el aceite y el agua permanezcan mezclados. Ejemplos comunes son el E406 (agar), el E407 (carragenano), el E412 (goma guar), el E415 (goma xantana) y el E471 (mono- y diglicéridos).

Muchos proceden de fuentes naturales como algas, semillas o la fermentación. Sus usos autorizados figuran en la base de datos de aditivos alimentarios de la UE, con evaluaciones de seguridad a cargo de la EFSA. ProductGuru resume esto únicamente a título informativo.

FAQ

¿Qué es el E471?

El E471 son mono- y diglicéridos de ácidos grasos, uno de los emulgentes más comunes, utilizado para mantener mezclados ingredientes como el aceite y el agua y para mejorar la textura.

¿Son naturales los aditivos E400?

Muchos se obtienen de fuentes naturales; por ejemplo, el E406 (agar) y el E407 (carragenano) proceden de algas, y el E415 (goma xantana) se produce por fermentación.

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