E300–E399: antiossidanti e regolatori di acidità

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Gli E300–E399 comprendono antiossidanti e regolatori di acidità — additivi che impediscono a grassi e oli di irrancidire o controllano quanto è acido un alimento. Esempi ben noti includono l'E300 (acido ascorbico, vitamina C) e l'E330 (acido citrico).

Questa fascia include gli antiossidanti, che ritardano l'ossidazione (irrancidimento) di grassi e oli, e i regolatori di acidità, che stabiliscono o mantengono il pH di un alimento. Esempi familiari sono l'E300 (acido ascorbico / vitamina C), l'E306 (tocoferoli / vitamina E), l'E322 (lecitine) e l'E330 (acido citrico).

Come per tutti gli additivi, gli usi autorizzati sono elencati nella banca dati degli additivi alimentari dell'UE e le valutazioni di sicurezza sono effettuate dall'EFSA.

FAQ

L'E300 è lo stesso della vitamina C?

Sì. L'E300 è acido ascorbico, che è la vitamina C, utilizzato qui come antiossidante per aiutare a impedire l'ossidazione degli alimenti.

Cos'è l'E330?

L'E330 è acido citrico, un regolatore di acidità molto comune che si trova anche naturalmente negli agrumi.

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