E300–E399: antioxidantes y reguladores de la acidez

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Los E300–E399 abarcan antioxidantes y reguladores de la acidez: aditivos que evitan que las grasas y los aceites se enrancien o controlan el grado de acidez de un alimento. Ejemplos bien conocidos son el E300 (ácido ascórbico, vitamina C) y el E330 (ácido cítrico).

Este rango incluye antioxidantes, que retrasan la oxidación (enranciamiento) de las grasas y los aceites, y reguladores de la acidez, que fijan o mantienen el pH de un alimento. Ejemplos familiares son el E300 (ácido ascórbico / vitamina C), el E306 (tocoferoles / vitamina E), el E322 (lecitinas) y el E330 (ácido cítrico).

Como ocurre con todos los aditivos, los usos autorizados figuran en la base de datos de aditivos alimentarios de la UE y las evaluaciones de seguridad las lleva a cabo la EFSA.

FAQ

¿Es el E300 lo mismo que la vitamina C?

Sí. El E300 es ácido ascórbico, que es vitamina C, utilizado aquí como antioxidante para ayudar a evitar que los alimentos se oxiden.

¿Qué es el E330?

El E330 es ácido cítrico, un regulador de la acidez muy común que también se encuentra de forma natural en los cítricos.

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